Ứng dụng giao đồ ăn mở ra một lượng khách mà điểm bán nhỏ không thể tiếp cận. Nhưng với chiết khấu hai mươi tới ba mươi phần trăm cộng phí quảng cáo và bao bì, cấu trúc chi phí của kênh này khác hẳn kênh tại chỗ.
Tính lợi nhuận thật
Tách doanh thu và chi phí kênh này ra riêng. Trộn chung với kênh tại chỗ thì không bao giờ thấy vấn đề.
Lấy doanh thu kênh trừ chiết khấu nền tảng. Đây là tiền thực nhận.
Trừ tiếp giá vốn nguyên liệu. Tính đủ cả hao hụt.
Trừ bao bì. Ba tới bảy nghìn mỗi đơn với bánh mì.
Trừ chi phí quảng cáo trên nền tảng. Phân bổ theo tháng.
Trừ phần khuyến mãi bạn phải chịu. Nền tảng thường yêu cầu tham gia.
Trừ phí cho bên nhượng quyền. Nếu tính trên doanh thu gộp thì bạn chịu thiệt kép.
Hỏi rõ bên nhượng quyền tính phí trên doanh thu nào. Điều khoản quan trọng cần làm rõ.
Còn lại mới là lãi gộp của kênh. So với lãi gộp kênh tại chỗ.
Nếu lãi gộp kênh dưới hai mươi phần trăm thì có vấn đề. Chưa tính chi phí cố định.
Xem từng món có lãi không. Một số món chắc chắn đang lỗ trên kênh này.
Làm phép tính này mỗi quý. Chính sách nền tảng thay đổi thường xuyên.
Tối ưu gian hàng
Ảnh bìa quyết định khách có chạm vào hay không. Dùng ảnh đẹp nhất của món chủ lực.
Mỗi món phải có ảnh riêng. Món không ảnh gần như không ai gọi.
Ảnh phải sáng, rõ và chụp gần. Ảnh tối là lướt qua ngay.
Chụp ảnh món trong bao bì mang đi. Đó là thứ khách nhận được.
Ảnh phải đúng với phần giao thật. Sai lệch là đánh giá một sao.
Tên món rõ ràng và có từ khoá. Khách tìm bằng tên món.
Mô tả ngắn và cụ thể. Nguyên liệu chính và khẩu phần.
Ghi rõ độ cay và thành phần dị ứng. Tránh đánh giá xấu oan.
Cập nhật ngay khi hết món. Nhận đơn rồi báo hết là đánh giá xấu chắc chắn.
Đặt thời gian chuẩn bị thực tế. Hứa mười phút mà làm hai mươi là bị đánh giá thấp.
Xác nhận đơn nhanh. Chậm là bị hạ thứ hạng.
Tự đặt thử một đơn về nhà. Trải nghiệm như khách.
Giá và khuyến mãi
Tính lại giá cho kênh này. Chiết khấu phải được bù.
Hỏi bên nhượng quyền có cho phép giá khác không. Nhiều hệ thống cho phép.
Mức tăng mười lăm tới hai lăm phần trăm là phổ biến. Kiểm tra quy định của nền tảng.
Đặt giá trị đơn tối thiểu. Đơn quá nhỏ hầu như luôn lỗ.
Thiết kế combo cho kênh online. Tăng giá trị đơn.
Tham gia khuyến mãi có chọn lọc. Tính kỹ xem đơn còn lãi không.
Cẩn thận với khuyến mãi cộng dồn. Chiết khấu cộng giảm giá làm mỗi đơn đều lỗ.
Chạy quảng cáo với ngân sách kiểm soát. Đo hiệu quả theo tuần.
Ưu đãi cho đơn giá trị cao. Hiệu quả hơn giảm giá đồng loạt.
Theo dõi lợi nhuận kênh hằng tháng. Tách riêng khỏi kênh tại chỗ.
Sẵn sàng giảm hoạt động trên kênh nếu không có lãi. Không phải điểm bán nào cũng hợp kênh này.
Đừng bán lỗ để có thứ hạng cao. Chiến lược không bền.
Đóng gói cho kênh giao hàng
Bao bì là trải nghiệm đầu tiên của khách. Túi móp và bánh nát là đánh giá xấu trước cả khi nếm.
Bánh mì cần bao bì thoáng hơi. Bọc kín là vỏ bánh mềm nhũn sau mười phút.
Giấy gói chuyên dụng tốt hơn túi nilon. Hút bớt hơi nước.
Rau và đồ chua để riêng nếu giao xa. Tránh làm ướt bánh.
Sốt để hộp riêng nếu khách yêu cầu. Và dán kín.
Dán tem niêm phong. Tạo cảm giác an toàn.
Ghi tên món lên gói. Đơn nhiều món thì khách không phải đoán.
Cho đủ khăn giấy. Thiếu là bị nhắc trong đánh giá.
In thông tin liên hệ lên bao bì. Chuyển khách sang kênh đặt trực tiếp.
Thử đóng gói rồi để hai mươi phút và ăn thử. Cách kiểm chứng duy nhất.
Điều chỉnh cách ráp cho phù hợp. Có món cần ráp khác cho kênh giao hàng.
Đóng gói tốt là chi phí nhỏ mà giữ được đánh giá cao. Đáng đầu tư.
Cân bằng hai kênh
Không để đơn online làm chậm khách tại chỗ. Khách đứng chờ trước mặt quan trọng hơn.
Tạm ngừng nhận đơn online trong giờ cao điểm nếu cần. Quyết định đúng trong nhiều trường hợp.
Có khu đóng gói riêng. Không lẫn với khu ráp cho khách tại chỗ.
Có người phụ trách đơn online nếu lượng đủ lớn. Từ khoảng ba mươi đơn mỗi ngày.
Đối xử tử tế với tài xế. Họ ảnh hưởng tới trải nghiệm của khách.
Theo dõi tỷ trọng doanh thu theo kênh. Không kênh nào nên chiếm quá bảy mươi phần trăm.
Xây kênh đặt hàng trực tiếp song song. Số điện thoại, nhóm chat, đặt trước cho văn phòng.
Ưu đãi cho khách đặt trực tiếp. Một nửa số tiền chiết khấu vẫn còn lãi hơn.
In mã quét lên bao bì để chuyển kênh. Mỗi đơn giao là một cơ hội.
Nền tảng có thể đổi chính sách bất cứ lúc nào. Rủi ro bạn không kiểm soát được.
Đừng bỏ hẳn nền tảng. Nó vẫn là nguồn khách mới quan trọng.
Mục tiêu là cân bằng chứ không phải chọn một. Nguyên tắc cuối cùng.
