Một điểm bán bánh mì gần trường học có thể mất một nửa doanh thu trong ba tháng hè. Một điểm gần văn phòng vắng hẳn vào dịp Tết. Nếu bạn tính dòng tiền theo doanh thu trung bình, bạn sẽ gặp khó đúng vào lúc không ngờ.
Nhận diện chu kỳ
Ghi doanh thu theo tuần trong cả năm đầu tiên. Đây là tài sản quý nhất bạn tạo ra trong năm đó.
Đánh dấu các mốc trong năm. Tết, nghỉ hè, khai giảng, lễ dài.
Điểm bán gần trường học chịu ảnh hưởng của kỳ nghỉ. Ba tháng hè và kỳ nghỉ Tết.
Điểm bán gần văn phòng vắng dịp lễ dài. Nhưng ổn định trong năm học.
Điểm bán khu dân cư ổn định hơn. Nhưng đỉnh thấp hơn.
Điểm bán gần bệnh viện ổn định nhất. Khách đều cả bảy ngày và cả năm.
Mùa mưa làm doanh thu giảm rõ rệt. Ghi lại để dự báo đúng hơn.
Tháng sau Tết thường rất vắng. Người ta vừa tiêu nhiều và nhiều người chưa lên thành phố.
Tháng cuối năm thường đông. Nhiều sự kiện và nhiều tiền lưu thông.
So sánh với các điểm bán khác trong hệ thống. Để biết đó là chu kỳ chung hay riêng của bạn.
Hỏi các hàng xung quanh về chu kỳ khu vực. Họ đã ở đó nhiều năm.
Sau một năm bạn dự báo được khá chính xác. Và kế hoạch năm thứ hai sẽ khác hẳn.
Chuẩn bị cho cao điểm
Đặt nguyên liệu tăng thêm và đặt sớm. Nhà cung cấp cũng bị quá tải vào dịp cao điểm.
Tăng nhân sự trước khi cao điểm tới. Đào tạo xong trước chứ đừng tuyển vào đúng lúc bận.
Cân nhắc nhân viên thời vụ. Sinh viên và người làm thêm.
Kiểm tra thiết bị trước mùa cao điểm. Hỏng vào lúc bận nhất là thảm hoạ.
Chuẩn bị dư bao bì và vật tư. Hết giữa chừng là rất phiền.
Rút gọn thực đơn nếu cần. Tập trung vào món bán chạy để chạy nhanh hơn.
Chuẩn bị sẵn nhiều hơn trước giờ cao điểm. Giảm việc phải làm lúc bận.
Nhận đặt trước để giảm tải giờ cao điểm. Và đảm bảo doanh thu.
Báo trước cho khách về giờ và ngày phục vụ. Nhất là dịp Tết.
Lên lịch nghỉ cho nhân viên trước. Tránh thiếu người đột ngột.
Trả thêm cho ca lễ Tết. Theo quy định và cũng là hợp tình.
Tận dụng cao điểm để xây khách quen. Nhiều khách mới thử lần đầu vào dịp này.
Xoay xở qua thấp điểm
Dự trù dòng tiền cho mùa thấp từ trước. Đây là mục đích chính của việc theo dõi chu kỳ.
Giảm lượng đặt hàng. Tránh hàng tồn hỏng.
Giảm giờ mở cửa nếu khung nào không có khách. Tiết kiệm lương và điện.
Giảm số nhân viên mỗi ca. Nhưng đừng cắt người, giảm giờ thôi.
Tận dụng thời gian để đào tạo và cải tiến. Mùa vắng là lúc làm những việc bị hoãn.
Vệ sinh sâu và bảo trì thiết bị. Lúc bận thì không làm được.
Tập trung vào khách quen. Họ vẫn tới kể cả mùa vắng.
Thử nghiệm kênh mới. Đặt trước cho văn phòng, giao hàng.
Tìm nhóm khách mới trong khu vực. Ai còn ở lại khi nhóm chính đi vắng.
Chạy chương trình cho khách quen. Chi phí thấp và giữ được nhịp.
Không hoảng và không cắt vào chất lượng. Mùa vắng rồi sẽ qua.
Cho bản thân nghỉ ngơi. Bạn sẽ cần sức cho mùa cao điểm tiếp theo.
Lập kế hoạch cả năm
Vẽ biểu đồ doanh thu dự kiến theo tháng. Dựa trên số liệu năm trước.
Đánh dấu tháng nào dòng tiền sẽ căng. Và chuẩn bị từ trước hai tháng.
Tích luỹ trong mùa cao điểm. Đừng tiêu hết ngay.
Lập kế hoạch nhân sự cả năm. Khi nào cần thêm và khi nào giảm.
Lập kế hoạch bảo trì vào mùa vắng. Không làm vào lúc bận.
Lên lịch nghỉ phép của bạn vào mùa vắng. Và thật sự nghỉ.
Dự trù các khoản chi lớn trong năm. Gia hạn giấy phép, thay thiết bị, bảo hiểm.
Dự trù tăng giá thuê mặt bằng. Theo hợp đồng.
Dự trù tăng giá nguyên liệu. Thường vào đầu năm và sau Tết.
Đặt mục tiêu theo quý chứ đừng theo tháng. Mùa vụ làm số liệu tháng rất nhiễu.
Xem lại kế hoạch mỗi quý. Và điều chỉnh theo thực tế.
Kế hoạch năm biến sự bất ngờ thành sự chuẩn bị. Đó là toàn bộ giá trị của nó.
Sự kiện bất thường
Sửa đường trước cửa hàng. Có thể kéo dài nhiều tháng và giảm mạnh doanh thu.
Hỏi phường về kế hoạch thi công trong khu vực. Trước khi thuê mặt bằng.
Đối thủ mới mở gần đó. Chuẩn bị tinh thần và tập trung vào khách quen.
Toà nhà văn phòng gần đó chuyển đi. Mất một nhóm khách lớn đột ngột.
Trường học gần đó nghỉ dài. Dịch bệnh hoặc lý do khác.
Nguồn cung gián đoạn. Có phương án dự phòng và danh sách nhà cung cấp khác.
Thiết bị chính hỏng. Quỹ dự phòng và số thợ quen.
Nhân viên nghỉ đồng loạt. Danh sách người gọi được ngay.
Thiên tai và thời tiết cực đoan. Bão lũ ảnh hưởng cả nguồn cung lẫn khách.
Thay đổi chính sách của nền tảng giao hàng. Rủi ro bạn không kiểm soát được.
Mua bảo hiểm cho những gì bảo hiểm được. Cháy nổ, gián đoạn kinh doanh.
Quỹ dự phòng là biện pháp chung cho mọi bất ngờ. Và là thứ đáng giá nhất bạn chuẩn bị.
