Bán bánh mì nghe đơn giản, và các bên nhượng quyền cũng muốn bạn nghĩ như vậy. Nhưng vận hành một điểm bán mười bốn giờ mỗi ngày, quản lý bốn năm nhân viên và tuân thủ hàng chục quy định là công việc không hợp với tất cả mọi người.
Người phù hợp
Người sẵn sàng làm theo quy trình có sẵn. Đây là yêu cầu quan trọng nhất, ai cũng muốn sáng tạo thì không hợp mô hình này.
Người có vốn nhưng thiếu kinh nghiệm ngành. Mua kinh nghiệm của người khác là hợp lý.
Người có thời gian trực tiếp quản lý. Không thể giao hết cho quản lý thuê trong năm đầu.
Người chịu được nhịp làm việc dài. Ngành này làm từ sáng sớm tới tối muộn.
Người có tính kỷ luật. Quy trình chỉ có tác dụng khi được tuân thủ.
Người biết quản lý con người. Nhân sự là phần khó nhất của cửa hàng.
Người kiên nhẫn với giai đoạn đầu. Ba tới sáu tháng đầu thường chưa có lãi.
Người có gia đình ủng hộ. Công việc này ảnh hưởng tới cả nhà.
Người muốn mở nhiều điểm về sau. Quy trình sẵn giúp nhân bản.
Người thoải mái với việc bị kiểm tra. Bên nhượng quyền sẽ giám sát.
Người đã làm thuê trong ngành. Hiểu công việc thật trước khi bỏ vốn.
Người tính toán kỹ trước khi quyết định. Và không bị cuốn theo lời chào mời.
Người không phù hợp
Người muốn đầu tư thụ động. Nhượng quyền F&B nhỏ không phải kênh đầu tư thụ động, bạn phải có mặt.
Người muốn tự do sáng tạo. Bạn sẽ ức chế vì không được thay đổi gì.
Người không chịu được sự lặp lại. Công việc này rất lặp lại mỗi ngày.
Người thiếu vốn lưu động. Chỉ đủ tiền đầu tư mà không đủ tiền vận hành sáu tháng là rủi ro rất lớn.
Người đang vay nợ áp lực. Áp lực trả nợ làm mọi quyết định sau đó tệ đi.
Người không có thời gian. Đang có công việc toàn thời gian mà định làm thêm là rất khó.
Người ngại quản lý nhân viên. Đây là phần chiếm nhiều thời gian nhất.
Người kỳ vọng lãi ngay trong ba tháng. Kỳ vọng sai dẫn tới quyết định sai.
Người tin vào lời hứa hoàn vốn nhanh. Cảnh báo lớn nhất trong ngành này.
Người chưa từng làm dịch vụ. Nên đi làm thuê trước.
Người không đọc hợp đồng. Sẽ trả giá đắt.
Nhận ra mình không hợp là tiết kiệm được rất nhiều. Không có gì xấu hổ cả.
Tự đánh giá trước khi quyết định
Bạn có sẵn sàng làm mười hai tiếng mỗi ngày không. Trong ít nhất một năm đầu.
Bạn có chịu được làm việc vào cuối tuần và lễ Tết không. Đó là lúc bán chạy nhất.
Bạn có đủ vốn cho sáu tháng vận hành không. Ngoài vốn đầu tư ban đầu.
Bạn có sống được nếu cửa hàng không có lãi trong sáu tháng không. Tính cả chi phí sinh hoạt của bạn.
Bạn có chấp nhận mất toàn bộ vốn không. Đây là kịch bản có thật và phải chuẩn bị tinh thần.
Gia đình bạn có ủng hộ không. Hỏi thẳng và nghe câu trả lời thật.
Bạn đã từng quản lý ai chưa. Nếu chưa thì đây là kỹ năng phải học gấp.
Bạn có chịu được việc bị nhắc nhở không. Bên nhượng quyền sẽ kiểm tra và yêu cầu khắc phục.
Bạn có thật sự thích ngành này không. Hay chỉ thấy nó có vẻ dễ kiếm tiền.
Bạn đã ăn thử sản phẩm nhiều lần chưa. Bạn sẽ bán nó mỗi ngày trong nhiều năm.
Bạn đã nói chuyện với chủ cửa hàng khác chưa. Bước bắt buộc trước khi ký.
Trả lời trung thực là bước quan trọng nhất. Tự lừa mình là tốn kém nhất.
Thử trước khi cam kết
Đi làm thuê tại một điểm bán tương tự. Một tới ba tháng, không có cách nào học nhanh hơn và rẻ hơn.
Xin làm việc tại cửa hàng của chính thương hiệu đó. Nếu họ cho phép.
Ngồi quan sát một điểm bán cả ngày. Đếm khách theo giờ, xem nhân viên làm gì.
Nói chuyện với ít nhất ba chủ cửa hàng đang vận hành. Hỏi những gì họ không hài lòng.
Nói chuyện với người đã nghỉ. Thông tin quý nhất và khó xin nhất.
Tính thử toàn bộ con số trên bảng tính. Trước khi gặp bên nhượng quyền lần hai.
Đọc hợp đồng mẫu trước khi đặt cọc. Và nhờ luật sư đọc nếu giá trị lớn.
Đừng quyết định trong một buổi gặp. Áp lực chốt nhanh là dấu hiệu cảnh báo.
Cho mình ít nhất một tháng suy nghĩ. Cơ hội thật thì không biến mất sau một tuần.
Tham khảo ý kiến người có kinh nghiệm kinh doanh. Góc nhìn ngoài rất giá trị.
Chuẩn bị phương án nếu thất bại. Biết trước khi nào thì dừng.
Quyết định khi đã trả lời được mọi câu hỏi. Không phải khi hết kiên nhẫn.
Kỳ vọng thực tế
Ba tháng đầu thường lỗ. Khách chưa quen và vận hành chưa trơn.
Sáu tháng mới bắt đầu ổn định. Nếu vị trí và sản phẩm đều ổn.
Thời gian hoàn vốn thường từ mười hai tới hai mươi bốn tháng. Con số dưới mười hai tháng cần được kiểm chứng rất kỹ.
Lợi nhuận ròng của F&B nhỏ thường mười tới mười lăm phần trăm. Sau khi trừ hết phí nhượng quyền.
Doanh thu cao không đồng nghĩa với lãi cao. Chi phí mới là thứ quyết định.
Vị trí quyết định phần lớn kết quả. Hơn cả thương hiệu.
Bạn sẽ phải có mặt gần như mỗi ngày. Ít nhất trong năm đầu.
Sẽ có tháng lỗ. Mùa mưa, dịch bệnh, đường sửa.
Sẽ có nhân viên nghỉ đột ngột. Và bạn phải đứng thay.
Sẽ có mâu thuẫn với bên nhượng quyền. Chuẩn bị tinh thần.
Không có gì đảm bảo thành công. Kể cả với thương hiệu tốt.
Kỳ vọng đúng giúp bạn trụ được qua giai đoạn khó. Đây là lợi ích lớn nhất của việc tìm hiểu kỹ.
